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虾爆鳝
虾爆鳝的做法步骤
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1买回划好的鳝背 -
2用热水洗去外面的黏液后切成小段
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3加点料酒和盐腌制一会
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4虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会
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5锅里加少量油放入虾仁炒熟备用
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6我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽
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7加入砂糖
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8加入香醋
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9加入切小的蒜头
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10加入少量生粉搅拌均匀
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11腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀
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12小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入
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13炸至金黄色捞出
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14再次放入油锅复炸捞出
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15另起油锅
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16放入调好的汁水，加点清水煮开
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17放入炸好的鳝背和虾仁
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18翻炒至汁水收干淋上香油出锅
小窍门
鳝背一定要炸2次！
汁水调的比例可以根据自己的喜好调整！
汁水调的比例可以根据自己的喜好调整！
