菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜海鲜浙菜老人夜宵秋季食谱

油焖龙虾

遗忘↘蕾拉●

油焖龙虾的做法

6张图片

“小龙似更顺应烟火之气，吃的时候或许要带上塑料手套，有的老餮手套也不需，直接上手，掰开取肉塞进嘴里。待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃，再吸吮下手指上的味道。这才是食客们挤在诸多龙虾馆子和大排档位子里真正的意义。”

食材明细

主料

小龙虾 2斤
小葱适量切段
生姜适量切片
大蒜 1个
啤酒 1罐
香菜少许
白芝麻 少许

辅料

干辣椒 适量
花椒一小把
桂皮 1块
香叶 2片
八角 1个
小茴香 一小撮
甘草 4片
豆蔻 2个
丁香 5颗
陈皮 3片
草果 1个
白芷若干
料酒适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
香醋适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

油焖龙虾的做法步骤

1
材料备齐。
2
小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
3
油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
4
接着下各式香料煸炒出香味；
5
接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
6
锅中倒入啤酒；
7
倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
8
盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
9
汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

小窍门

1、醋加少许提味即可。
2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜海鲜浙菜老人夜宵秋季食谱

油焖龙虾的更多做法

你可能还喜欢

热菜海鲜浙菜