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“翡翠双丝”
翡翠双丝的做法步骤
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1莴笋黄瓜洗净去皮切丝 -
2莴笋焯水过凉
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3黄瓜切丝放入盘中
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4笋丝沥水后放入盘中
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5食用油适量烧热，放入花椒直至发黑焦糊，捞出花椒关火（如果喜欢吃辣味可以同时放入适量干辣椒同时炸至焦糊捞出）。稍凉倒在双丝上面，再倒入用生抽、蚝油、盐、醋等调好的汁搅拌均匀即可。
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6小菜一碟。鲜香爽脆适口。
小窍门
笋丝焯水一定要焯熟，过凉后保持脆口。黄瓜选用肉多籽少的品种。如果喜欢酸甜口味的，可以加入适量的糖。
