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排骨烩菜

胡桐小橘子

排骨烩菜的做法

4张图片

“选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭。”

食材明细

主料

排骨 1000g
土豆 3个
黄豆芽 0.5斤
粉条适量
菜花适量

辅料

干红椒 适量
姜适量
八角适量
花椒适量
大葱适量
蒜瓣适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
白糖适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨烩菜的做法步骤

1
排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
2
汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
3
排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
4
改成中火，加入排骨翻炒一会
5
加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
6
加入适量老抽上色，翻炒两分钟
7
加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
8
炖排骨的同时准备要加入的菜
9
土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
10
30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
11
炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
12
豆芽变软后加入菜花和红薯粉
13
炖至熟
14
加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
15
装盘即可

小窍门

1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂

来自美食天下胡桐小橘子的作品

使用的厨具：炒锅

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