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迷你重乳酪蛋糕
迷你重乳酪蛋糕的做法步骤
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1在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉 -
2待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀
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3倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）
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4搅匀，备用
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5将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中
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6黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中
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7搅拌均匀
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8在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用
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9将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀
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10分次加入鸡蛋
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11搅打均匀
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12倒入柠檬汁
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13搅打均匀
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14倒入玉米淀粉
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15搅打均匀
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16倒入牛奶
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17搅打均匀
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18倒入樱桃酒糖液
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19搅打均匀
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20加入香草精
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21搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了
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22用勺子将表面的气泡刮破
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23然后将蛋糕糊倒入模具
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24送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸
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25出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用
小窍门
1.樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些，可以装到干净的小瓶中冷藏保存，在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上；我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了，如果不想专门制作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液；
2.蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种；
3.做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整；
4.中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；
2.蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种；
3.做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整；
4.中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；
