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麻辣虾球
麻辣虾球的做法步骤
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1材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。 -
2锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；
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3下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；
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4接着加郫县豆瓣酱炒香；
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5炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；
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6盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。
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7待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。
小窍门
1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。
2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
