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麻辣虾球

遗忘↘蕾拉●

麻辣虾球的做法

4张图片

“湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式，其实也不错，吃起来很方便。”

食材明细

主料

虾球 500g
大葱半根
生姜 1块
大蒜一个
啤酒一罐

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
郫县豆瓣酱 适量
醋少许
白糖适量
盐少许

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣虾球的做法步骤

1
材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
2
锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；
3
下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；
4
接着加郫县豆瓣酱炒香；
5
炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；
6
盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。
7
待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

小窍门

1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。
2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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