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紫薯南瓜冰皮月饼

紫薯南瓜冰皮月饼的做法

1张图片

“这款的做法和上次的彩色冰皮月饼不同，这次是先包再蒸，刚蒸好的冰皮月饼晶莹剔透，软糯香甜，放冰箱里冷藏一会再吃更好。但是不能放过久，久了会硬，需要重新加热再吃，这是和上款不同的地儿，是外表更精致的一款冰皮月饼。””

食材明细

主料

紫薯 110克
粘米粉 30克
糯米粉 80克
细砂糖 30克

辅料

南瓜 800克
澄粉 20克
玉米油 20克
水适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤

1
1.内馅南瓜切块，隔水蒸熟
2
蒸好压成泥，倒入锅内翻炒
3
冰皮的做法：去皮紫薯100克，蒸熟加30克水压成泥
4
然后把紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉30克、澄粉20克、玉米油20克、砂糖30克、混匀后，加70毫升清水用筷子搅拌
5
用手均匀成团，盖上保鲜膜醒15分钟
6
醒好的面团，冰皮40克、南瓜泥40克、面团包入南瓜泥，月饼模中撒糕粉敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸5分钟
7
蒸好了
8
蒸好后，开盖拿出装盘
9
好吃，晶莹剔透，软糯香甜

小窍门

材料中的水量供参考，紫薯和面粉品种不同会有不同的吸水性，水别一次加入，边加边看，直到面团揉软即可。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点老人中秋秋季食谱午餐

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