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西红柿蛋花汤

西红柿蛋花汤的做法

3张图片

“最经典的家常菜，人人会做，要想做的可口光滑，还真有点小窍门。”

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 2个

辅料

油适量
盐适量
水淀粉 适量
鸡精少许
白糖适量
小香葱 少许
料酒少许
清水适量

其他口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

西红柿蛋花汤的做法步骤

1
准备2个西红柿，洗净后用削皮刀去皮；
2
去皮的西红柿切成小丁；
3
准备适量的水淀粉，2个鸡蛋打散，加少许料酒搅拌均匀；
4
炒锅放适量的油，油热后倒入西红柿翻炒，边炒边用锅铲按压西红柿；
5
直至西红柿浓稠，放适量的白糖炒匀；
6
倒入适量的清水；
7
大火烧开后，把水淀粉转圈倒入锅里，用锅铲推开；
8
再次煮开后，汤汁开始变得有点浓稠，淋入打散的鸡蛋；
9
待蛋液全部浮起，放适量的盐、鸡精调味，推匀即可出锅。

小窍门

西红柿一定要炒至像酱一样，先用糖中和酸味，先淋入水淀粉再打鸡蛋，蛋花更漂亮。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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