手机访问
剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
-
1材料备齐。首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟； -
2接着在盘底铺上姜片和葱段；
-
3将腌好的鱼头放置在葱姜上；
-
4锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；
-
5将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；
-
6蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；
-
7蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
小窍门
1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。
2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。
2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。
