准备原料：鸡翅、春笋、葱姜、蚝油

将鸡翅中洗干净后，在鸡翅的正面划上刀口，放入料理盆中，加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，将鸡翅抓匀，腌制30分钟；

将春笋对半剖开，剥去外皮，切滚刀块；

将春笋入煮锅内，略煮2分钟后，捞出过凉；

炒锅内倒入食用油，放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后，取出备用；

炒锅内用煎鸡翅剩的油，放入葱段、姜丝炒香；

放入焯好的春笋，煸炒，放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒；

将煎好的鸡翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；

倒入热水，热水的量与鸡翅持平，焖煮至鸡翅熟透；

入碗中，撒上少许香葱即可。