手机访问
掐菜炒鸡丝
掐菜炒鸡丝的做法步骤
-
1将鸡脯肉批成大片，切成鸡丝。
-
2切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉，捏匀上浆。
-
3绿豆芽掐去头尾，洗净待用。
-
4炒锅置旺火上烧热，下色拉油，烧至三成热，倒入鸡丝用筷子划散，呈玉白色时用漏勺捞出。
-
5再倒入掐菜，暗养一会儿，倒入鸡丝中，沥去油。
-
6将炒锅复置火上，倒入掐菜鸡丝，调入黄酒、精盐、味精，迅速颠锅炒匀，起锅装盘，散上切好的火腿丝，即成。
