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回锅肉

遗忘↘蕾拉●

回锅肉的做法

5张图片

“最美不过家常菜这句话，就很适合这道菜。”

食材明细

主料

五花肉 1块
蒜苗 4根
杭椒若干
红色尖椒 若干
生姜 1块

辅料

花椒若干
豆瓣酱 适量
料酒适量
白糖少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；
2
五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；
3
五花肉切成薄片；
4
锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；
5
五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱；
6
再加入适量白糖翻炒均匀；
7
接着放入青红尖椒丝煸炒；
8
最后下大蒜苗（大蒜叶）；
9
炒至大蒜苗（大蒜叶）刚刚断生即可装盘。

小窍门

1、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。
2、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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