银丝卷
银丝卷的做法步骤
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1准备食材:白面、泡打粉、白糖、酵母 -
2酵母用温水化开 -
3面粉分两份,一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团;一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团,盖上醒发,中途反复揉面团至表面光滑 -
4取甜面团擀成薄片,越薄越好 -
5撒一些干粉,用擀面杖做芯把面皮卷起 -
6用刀从中间划开 -
7切丝,这个过程像做面条一样 -
8将面条丝分等份,两端捏合一下 -
9把另一块面团分成等份的剂子 -
10取一块剂子擀成面皮 -
11把面条丝放在面皮上 -
12从一面包起来 -
13再把上下两端包起来 -
14卷起另一边,封口朝下放置 -
15依次做好生坯 -
16把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟 -
17发酵完成后,从上汽算起蒸15分钟,关火后,不要马上起锅,虚蒸3分钟再起锅即可
小窍门
1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖
2、蒸面食通用的一项,就是关火后不要马上起锅,虚蒸2、3分钟
3、蒸制的时候,锅盖上有通气孔的,一定要盖严。
2、蒸面食通用的一项,就是关火后不要马上起锅,虚蒸2、3分钟
3、蒸制的时候,锅盖上有通气孔的,一定要盖严。

















