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泡椒嫩兔

泡椒嫩兔的做法

1张图片

“媳妇儿前几天在公司食堂吃到了这道菜，回来跟我说觉得还不错，于是乎就自己研究了一下做法操作了一下，看上去效果还不错”

食材明细

主料

兔子半只
泡椒几只
酸萝卜 一个
酸生姜 几只
泡小尖椒 一瓶
莴笋头 一根

辅料

香菜适量

配料

花椒适量
淀粉适量
蛋清两个
豆瓣酱 适量
香醋适量
白糖适量
食盐适量

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

泡椒嫩兔的做法步骤

1
兔子半只，斩小块，洗净
2
酸萝卜一个，切片
3
酸生姜几只，切片
4
泡椒几只，切段
5
处理好的配料，如图
6
泡小尖椒一小瓶
7
香菜适量，切段
8
莴笋头一个，切片
9
因为要等会儿才用，先用水泡着~
10
沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）
11
搅拌均匀，腌制半个小时
12
炒锅烧热，加约三两菜籽油
13
油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
14
将兔肉捞出，锅里的油留着继续
15
加入适量豆瓣酱
16
豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）
17
加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
18
加入剩余的泡小尖椒
19
将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
20
将炒好的兔肉回锅
21
稍稍炒匀，不要炒太久哦
22
加入一小碗清水
23
大火烧开，加入莴笋片
24
翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
25
起锅装盆，撒上香菜，大功告成

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使用的厨具：炒锅

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