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肉松蛋糕卷的做法

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昨天做了肉松,就一直心思思想做些什么,早起做的肉松蛋糕卷,开启孩子们五一假期美妙的一天!

食材明细

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离,容器一定用无水无油的,成功的第一步。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入纯牛奶和油(可用玉米油,葵花籽油,色拉油)以画圆圈方式拌匀,至完成全融合状态。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入己过筛的低粉,以画圆圈方式拌匀,至幼滑状态。蛋黄霜完成。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    打蛋白前,先加入几滴柠檬汁。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    低速,打至鱼眼泡状,加入30克白糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    打至体积变大,变浓稠,加入30克白糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    转高速,打至有明显纹路,加入剩下的40克白糖。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    打至提起打蛋器,出现弯下小尖角。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    加入玉米淀粉,转低速,打匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    提起打蛋器,出现直立小尖角,蛋白霜完成(9至10步之间应打几秒就要检查一下,以免打发过度,前功尽弃)
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌方式,(不可画圆圈)迅速拌匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    切拌
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌方式,直到全部混合。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火160度,预热10分钟。烤盘铺上油纸。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    倒入蛋糕糊,入烤箱前轻震几下,排出大气泡。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    出炉后,趁热撕下油纸,上面再虚盖油纸或保鲜膜,防止放凉过程水分流失。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    自制肉松😍花生酱😍
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    涂上花生酱,撒上肉松,在起始一端轻划一刀,(不可划断)卷!卷好后用油纸包好,放入冰箱冷藏定型15分钟。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    成品😍😍😍
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    😍😍😍😝😝😝
来自 美食天下 流星海 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷   生日  

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