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苔菜包子

苔菜包子的做法

2张图片

“开春的苔菜是比较鲜嫩，焯水后炒做包子馅，也未尝不可。”

食材明细

主料

中粉 500克
苔菜 1000克
清水 260克
猪肉馅 300克

辅料

油适量
盐适量
鸡精少许
姜粉适量
料酒适量
生抽适量
酵母 5克

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

苔菜包子的做法步骤

1
面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵，图中是发酵好的面团；
2
苔菜洗净焯水；
3
苔菜切成碎末；
4
肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；
5
肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；
6
放入适量的植物油调匀；
7
把苔菜和肉馅搅拌在一起；
8
面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；
9
包入适量的馅料，做出包子；
10
垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；
11
醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。

小窍门

北方人爱吃面食，馒头，各种包子，费一次事，会省事好几天。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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