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春艾饼的做法

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周末和家人去郊外钓鱼,鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草,同行的朋友和我一起协力摘了一会,就装满了一小袋子的艾叶,朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门,让我长了不少见识。。。经过蕉林时,就地取材,顺便摘了一片芭蕉叶,作艾饼的叶垫实在完美,防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食,自己真正实践做艾饼还是第一次,毕竟是有一点底子的吃货,制作过程轻松自如,当然也好吃哦!

食材明细

主料
辅料

春艾饼的做法步骤

  • 春艾饼的做法步骤:1
    1
    食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
  • 春艾饼的做法步骤:2
    2
    红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
  • 春艾饼的做法步骤:3
    3
    搅碎、拌均匀,盛起备用。
  • 春艾饼的做法步骤:4
    4
    艾叶清洗两遍。
  • 春艾饼的做法步骤:5
    5
    再用开水焯煮片刻。
  • 春艾饼的做法步骤:6
    6
    煮至断生。(去除艾叶的青涩味、更卫生)
  • 春艾饼的做法步骤:7
    7
    捞起,挤干水分。
  • 春艾饼的做法步骤:8
    8
    放入搅拌机搅碎。
  • 春艾饼的做法步骤:9
    9
    加入糯米粉中,再添加适量开水搅拌均匀。(边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状能揉成团就可以了。)
  • 春艾饼的做法步骤:10
    10
    揉成软硬适中的面团。
  • 春艾饼的做法步骤:11
    11
    分成大小一样的小面团。
  • 春艾饼的做法步骤:12
    12
    压扁,面团中央形成一个凹形,放入馅料。
  • 春艾饼的做法步骤:13
    13
    四边收口包起,再轻轻按扁,全部包好。
  • 春艾饼的做法步骤:14
    14
    芭蕉叶剪开小块,洗净。
  • 春艾饼的做法步骤:15
    15
    再焯一下水。
  • 春艾饼的做法步骤:16
    16
    全部叠起,用剪刀修剪出圆形的饼垫。
  • 春艾饼的做法步骤:17
    17
    芭蕉叶涂抹一点食用油,放入艾饼,大火隔水蒸15分钟即可。

小窍门

鲜艾草清洗干净后焯一下水,可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点,口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟,各种味道按个人喜好。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:搅拌机、蒸锅
所属分类: 甜品   清明   青团  

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