香椿炒春笋
香椿炒春笋的做法步骤
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1新鲜的春笋 -
2选春笋要选截面部分白嫩新鲜,节距离小的,这样的笋新鲜脆嫩。 -
3把笋去皮,分成笋尖和根部两部分 -
4这个菜只用笋尖,纵向切片 -
5淡盐水中煮10分钟左右,去掉涩味 -
6锅中放一勺高汤,放入焯好的笋 -
7加适量的盐 -
8煮大约10分钟,让笋吸收高汤的味道 -
9另起锅,加少许金龙鱼香芝麻油 -
10香椿切末 -
11把香椿入锅用香油炒香 -
12倒入笋尖翻炒均匀即可出锅
小窍门
笋尖一定要纵向切,才完整漂亮












