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肉松面包卷

肉松面包卷的做法

1张图片

“很幸运得到长帝长帝互联网烤箱的试用机会。谢谢长帝，谢谢美食天下！”

食材明细

主料

高粉 160g
低粉 60g
白糖 30g
酵母粉 2.5g
全蛋液 25g
盐 3g
无盐黄油 22g
水 100g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成团（水要预留10g左右调整）
2
打蛋器装上和面棒
3
插入面团中，启动1档进行和面，启动1分钟左右就休息一下30秒机器，怕它损坏
4
。连休息在内，和面用时10分钟后，检查一下面团，可拉出粗糙的膜
5
加入软化的无盐黄油
6
继续和面
7
检查一下，到扩展阶段了，继续和面2分钟（此时也可以制作甜面包了）
8
面团到可拉出不易破的的完全阶段的膜了，连休息在内共用时25分钟
9
取出面团，进行发酵2倍大
10
取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，盖上保鲜膜松弛15分钟
11
在和面垫上擀开成和烤盘差不多的大小
12
放入烤盘，放入烤箱，关上门进行发酵，夏天用常温发酵即可。
13
2倍大时取出刷蛋液，撒上葱花
14
提前预热的烤箱,180度
15
放入提前预热的烤箱，中层，180度，13分钟
16
注意观察……
17
出炉冷却,倒扣剪去边角,用刀子在表面纵划几下（不要切到底，方便卷起来。
18
抹一层沙拉酱，撒上肉松
19
像卷蛋糕一样卷起来
20
半小时后切块，两边抹一层沙拉酱，粘上肉松即可。

小窍门

1.直接法卷起来有些开裂，中种或汤种的比较适合面包卷
2.我用的是打蛋器的和面功能和面，有面包机的话更省事

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙面包

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