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菜心鸡蛋炒面片
菜心鸡蛋炒面片的做法步骤
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1备好所有食材。 -
2火腿片切条，鸡蛋敲破划散，菜心洗净切段。
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3烧开适量水，放下面片煮熟。
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4煮面片的同时煎鸡蛋：热锅，放少许油，鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。
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5取出切丝。
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6面片煮好后捞起，过一下凉水。
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7再次热锅，放适量油，下火腿丝煸炒片刻。
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8倒入菜心翻炒均匀。
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9倒入面片，端起平底锅抛炒片刻。
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10调入酱油。
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11调入蚝油。
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12少许鸡粉，翻炒均匀。
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13倒入鸡蛋丝，葱段、拌匀即可。
小窍门
火腿片本身有咸味，加上酱油已经够味了，不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可，炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道，炒制时不会黏在一起。
