菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面条外国美食老人日本料理午餐工作餐

日式冷面【芸芸小厨】

日式冷面【芸芸小厨】的做法

1张图片

“冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。”

食材明细

主料

乌冬面 1袋
鸡蛋 1个
红烧肉 100g
黄瓜半根
番茄半个
京葱小半根

辅料

柴鱼高汤 200g
生抽 50g
味淋 50g
糖 50g
麻油 20g
辣油 20g
白醋 200g

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

日式冷面的做法步骤

1
锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
2
将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
3
将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。
4
将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
5
将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。
6
成品～

小窍门

1.柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。
2.叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。

来自美食天下芸芸小厨的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

所属分类：面条外国美食老人日本料理午餐工作餐

你可能还喜欢

面条外国美食老人