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彩色面条

彩色面条的做法

2张图片

“买了面条机不能让它闲着，时不时的压点面条，一包一包分好放冰箱冷冻里，吃的时候不用化冻，直接下锅煮，很是方便。加点蔬菜汁，压成彩色面条，吃的时候倒也爽心悦目。”

食材明细

主料

中筋面粉A 300克
中筋面粉B 170克
中筋面粉C 400克

辅料

清水A 150克
清水B 60克
清水C 70克
鸡蛋C 2个
盐C 3克
碱面C 一小捏
紫甘蓝 135克
油菜 50克
盐 3克

其他口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

彩色面条的做法步骤

1
紫甘蓝洗净撕成小块或切碎，加入清水A150克，用手持搅打成泥，多打几下，会比较细腻；
2
过滤出汁液，保留130克；
3
加入面粉A300克，盐2克，和成非常硬的面团，能成团就行；装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小时；
4
油菜洗净切碎，加入清水B60克，用手持打成泥；
5
滤出菜汁
6
加入面粉B170克，盐1克，和成非常硬的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小时；
7
取出面团，紫色的面团用压面机0档反复压至光滑；
8
再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；
9
架起面条稍晾一下；
10
绿色的面团用压面机0档反复压至光滑；
11
再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；
12
架起面条稍晾一下；
13
鸡蛋面用材料C，同蔬菜面一样的做法；
14
可以用花边轮刀切成想要的宽度，用手撕开；
15
切好的面条就是这样。

小窍门

用压面机压面，面团要非常硬，太软会沾，用玉米淀粉做手粉

来自美食天下悠哈厨房的作品

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