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猪肉雪菜馅饼
猪肉雪菜馅饼的做法步骤
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1雪菜清洗2次后放入水中浸泡30分钟 -
2容器中放入300g面粉分次倒入100ml水，边加水边用筷子搅拌待面粉呈雪花状后用手揉成光滑的面团，盖上湿布室温下醒30分钟
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3白蘑菇、雪菜切小丁，葱、姜切碎，猪肉切成肉糜
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4取一大容器放入白蘑菇后加入1/2茶匙盐腌10分钟，用手挤压出蘑菇被逼出的水份倒掉
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5后在馅料中加入雪菜丁、葱末、姜末、猪肉糜、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙五香粉、1汤匙糖、1颗鸡蛋搅拌均匀至肉馅上劲
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6将醒好的面分成小团，压扁后像擀饺子皮一样擀扁
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7面皮中间放上1汤匙馅料
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8用手延饺子皮边缘折叠拎起，后在中间捏个小揪揪就包好了，最后按扁平
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9不沾锅中倒入少许油放入馅饼大火煎1分钟
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10后向锅中加入适量水（水到馅饼的1/2处即可）加锅盖中火焖至水收干
小窍门
1.雪菜咸味比较重需要清洗浸泡
2.因蘑菇是水份比较大的蔬菜，所以用盐逼水的步骤不可少
2.因蘑菇是水份比较大的蔬菜，所以用盐逼水的步骤不可少
