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“酸菜豆米汤，是贵州一道常见的家宴菜，初看并不出色，但粉糯的豆米和酸爽的酸菜混合，再加上一点开胃的辣椒，两三碗白饭是需要的。贵州流传着“三天不吃酸，走路打川川”的谚语，又说此菜可预防结石病，亦可延年益寿，因而深受欢迎。”