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紫苏梅的做法

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这几年,小城风靡自己腌制青梅,自己腌制的,没有防腐剂没有添加剂,健康绿色卫生,有人喜欢腌制甜甜的没有了一点酸味的脆梅,我却独爱酸酸甜甜带点咸的Q感的紫苏梅,我觉得这更有梅子的味道。紫苏梅最好半年以后才开吃,晶莹剔亮带点软Q的口感,好吃忘不了哈……

食材明细

主料
辅料

紫苏梅的做法步骤

  • 紫苏梅的做法步骤:1
    1
    挑选大个无外伤的梅子,洗净晾干
  • 紫苏梅的做法步骤:2
    2
    加盐搓揉,这步叫杀青,可以去绒毛,入味
  • 紫苏梅的做法步骤:3
    3
    杀青后用重物压住梅子,让梅子出苦水,咸水,这是压了一天的梅子
  • 紫苏梅的做法步骤:4
    4
    继续压,压它个四五天,中途要翻动
  • 紫苏梅的做法步骤:5
    5
    倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天
  • 紫苏梅的做法步骤:6
    6
    一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉,这一步没图)上面放入紫苏和冰糖,盖上盖子让糖慢慢融化渗透
  • 紫苏梅的做法步骤:7
    7
    半年后可以开吃了,中途要打开看看,不够甜就加冰糖
来自 美食天下 樱桃咖啡 的作品
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