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排骨烧冬笋
排骨烧冬笋的做法步骤
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1准备好原材料； -
2冰糖冷油下锅，不停的翻炒；
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3直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
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4下入泡过的排骨一起翻炒；
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5直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；
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6翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；
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7在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟；
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8焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；
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9加盖后转为小火，煮上二十分钟；
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10再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味；12.翻炒均匀后转为大火收汁即可；
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11翻炒均匀后转为大火收汁即可。
小窍门
1.冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下，去除里面的血腥味；
2.炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；
3.排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水，焯过的冬笋一起煮了，大约要煮上20分钟；
4.排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
2.炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；
3.排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水，焯过的冬笋一起煮了，大约要煮上20分钟；
4.排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
