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冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】

冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法

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“谷雨是春天最后一个节气，夏天的脚步越来越近，一道清爽的冬瓜海鲜煮，清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡，海鲜与之搭配，鲜味也更能体现和突出出来。”

食材明细

主料

冬瓜 500g
虾仁 20g
目鱼 40g
青口 35g
杏鲍菇 15g

辅料

生抽 10g
柴鱼高汤 1000g
味淋 10g
清酒 10g
鸡精 75g

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

冬瓜海鲜煮的做法步骤

1
冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
2
将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
3
锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
4
烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
5
装盘。
6
成品～

小窍门

冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。

来自美食天下芸芸小厨的作品

使用的厨具：煮锅

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