胡萝卜咸戚风
胡萝卜咸戚风的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离,胡萝卜磨茸或擦成细丝,各原料备用。 -
2蛋黄部分加盐和10克糖拌至糖溶化。 -
3加入水和金龙鱼稻米油搅拌均匀。 -
4加入胡萝卜碎拌匀。 -
5筛入低粉拌成无干粉的较厚的蛋黄糊。 -
6蛋白加几滴柠檬汁打成粗泡后,分三次加20克糖,打至干性,提起打蛋头有短的小尖。 -
7取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。 -
8再把上面的面糊倒入剩下的2/3蛋白中。 -
9J字型搅拌均匀。 -
10倒入模具中。 -
11165度40分钟。取出震一下倒扣脱模。
小窍门
小贴士:本方原用17cm的中空模,我用了18cm的,有点大,成品较矮。











