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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

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“有一种喜爱是需要，有一种喜爱是情节，这款高高版红烧狮子头，承载着我儿时的记忆，它已不再是一道菜。快动手吧，看看这道经典淮扬菜能否满足你。”

食材明细

主料

猪肉沫 500克
面包屑 约20克
淀粉约20克
酱油适量
香葱 1小根

辅料

藕半段
蛋清 1个
盐适量
姜适量

其他口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

红烧狮子头的做法步骤

1
将猪肉沫、藕沫、蛋清、干淀粉、盐、面包屑混合
2
按一个方向搅拌至肉陷粘稠。（需要的话可加适量水）
3
把调好的肉馅捏成丸子形。
4
油七成熟，放入丸子，稍炸约2分钟，外面封闭住丸子就可以了
5
沥干油待用。
6
锅内留少许油，加水，加丸子，加酱油、葱、姜、盐，熟透后取出装盘。
7
将锅肉的汤汁勾芡（加入少许水淀粉），浇在肉丸上即可。

小窍门

1、肉丸的炸制时间不要过久，外面封住就可以了。
2、面包屑是很重要的，因为它可以让肉丸蓬松，口感更好。
3、猪肉选择肥瘦相间的，制作出来的口感比较好，建议瘦肉和肥肉的比例为8：2。高高的微信号：gaogaoxiaochu一起发现美食

来自美食天下高高小厨的作品

使用的厨具：平底锅

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