做个小鬼脸---长了牙齿的趣多多饼干
趣多多饼干的做法步骤
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1低筋面粉135g,黄油100g,细砂糖50g,全蛋液45g,可可粉15g,泡打粉1/4小匙,香草精1/4小匙,花生碎80g -
2面粉、可可粉、泡打粉放在一起搅匀 -
3过筛2遍 -
4黄油放室温软化,加砂糖 -
5打发至颜色变浅、体积膨大 -
6分次加入蛋液,搅打均匀; -
7注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次 -
8滴入香草精,继续搅打均匀 -
9将过筛的粉类放入容器稍加拌合 -
10加入花生碎(预留一小部分在表面装饰用) -
11将拌合好的面团用刮板上下翻拌按压几次,使花生碎能够与可可面团融合均匀 -
12将面团搓成长条,均分成15克左右的段 -
13取面团搓成圆球 -
14用手按扁后码放入烤盘,表面装饰适量花生碎 -
15送入预热好的烤箱中层,180度20分钟 -
16烤好晾凉后密封保存即可
小窍门
小英子心语:
1. 黄油的软化成度决定打发的状态,一定是软化到用手指轻轻一按就是一个坑的软泥样子,如果不小心软化成液态,可以放冰箱冷冻一会,让2/3的黄油再次凝固,搅匀后再打也是可以的。
2. 蛋液是要分3次加入比较好,注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次,避免油水分离。
3. 加了可可粉的饼干,从颜色上不太好判断上色情况,再烤制的后期要随时观察,避免烤过火。
1. 黄油的软化成度决定打发的状态,一定是软化到用手指轻轻一按就是一个坑的软泥样子,如果不小心软化成液态,可以放冰箱冷冻一会,让2/3的黄油再次凝固,搅匀后再打也是可以的。
2. 蛋液是要分3次加入比较好,注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次,避免油水分离。
3. 加了可可粉的饼干,从颜色上不太好判断上色情况,再烤制的后期要随时观察,避免烤过火。
















