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煎焗骨

煎焗骨的做法

7张图片

“这是一款入口咸香惹味，汁多肉嫩的菜肴，喜欢吃肉肉的亲可以试试这个味道，一定不会让你失望的，只需要准备简单的调味料，无需过多的复杂味型，好吃又好做。”

食材明细

主料

排骨 400克
红萝卜 25克
圆椒 50克
姜蒜 20克

辅料

油适量
盐 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

煎焗骨的做法步骤

1
排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。
2
加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。
3
圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。
4
锅烧热，排骨入锅中火煎制。
5
两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。
6
加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。
7
与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）
8
当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。
9
大火炒匀即可出锅。

小窍门

1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。
2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。

来自美食天下 Jackey猫的作品

使用的厨具：炒锅

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