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奶香全麦面包
奶香全麦面包的做法步骤
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1准备好食材 -
2把全麦面包粉放入大盆，
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3放入其它全部的配料
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4用力揉15分钟左右，成光滑的面团.
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5放在温暖处，发酵至原来的二倍大。
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6排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。
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7取其中一份，擀成橄榄形面片，
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8翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.
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9放入烤盘，
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10烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵
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11发酵完成的面团，表面刷些清水，等待片刻，
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12等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.
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13放入预热好200度的烤箱，
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14烤23分钟左右，到表面金黄即可.
小窍门
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成
2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成
