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牛肉炖冻豆腐
牛肉炖冻豆腐的做法步骤
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1牛肉切块；冻豆腐解冻。 -
2准备调料
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3牛肉水焯一下，去掉杂质。
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4把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
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5白糖（或冰糖）放炒锅熔化
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6等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
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7放葱姜蒜、牛蒡炒
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8放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
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9放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
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10炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。
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11OK
小窍门
炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。
