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小酥肉的做法

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酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样,但全国人民都喜爱,直接吃或拌粉面吃香酥,煮汤嫩滑,蒸着吃爽口。我第一次是在重庆尝鲜的,吃了就爱上了,但广东这边怕上火,只能偶尔尝尝。

食材明细

主料
辅料

小酥肉的做法步骤

  • 小酥肉的做法步骤:1
    1
    材料
  • 小酥肉的做法步骤:2
    2
    瘦肉切小条,我的红薯粉是自做成块状的,需要用清水溶开
  • 小酥肉的做法步骤:3
    3
    肉条放入鸡蛋、姜片、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀,腌制半小时
  • 小酥肉的做法步骤:4
    4
    挑去姜片,入红薯粉再腌10分钟
  • 小酥肉的做法步骤:5
    5
    菜籽油加热到约七成热,开始炸肉(菜籽油起烟点低,在高温下不易产生有害物质,用来炸鱼炸肉颜色又特别好看。)
  • 小酥肉的做法步骤:6
    6
    中火炸至肉金黄干透
  • 小酥肉的做法步骤:7
    7
    直接吃或拌粉面吃香酥,煮汤嫩滑,蒸着吃爽口。
来自 美食天下 ss908 的作品
使用的厨具:煮锅
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