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红酒无花果蛋糕

红酒无花果蛋糕的做法

1张图片

“今天做的这个蛋糕，是为了要消耗家里开封了的红酒，无花果和奶油焦糖酱。做这个蛋糕，前期的准备工作需要的时间比较长，但是绝对值得。”

食材明细

主料

黄油 175克
蛋黄 60克
蛋白 55克
无花果 150克
红酒 100克
低筋粉 225克
细砂糖 40克+50克
奶油焦糖酱 210克

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

红酒无花果蛋糕的做法步骤

1
无花果稍微切碎，加入红酒浸泡。（冷藏保存）
2
这是浸泡了3天的无花果，红酒基本上都被无花果吸收了。
3
奶油焦糖酱倒入碗中，隔水加热至可以流动的状态。
4
加热好的奶油焦糖酱中间的部分可能还没有完全热透，所以要搅拌均匀。晾至手温备用。
5
黄油软化后，加入50克的细砂糖，稍微打发。
6
分次加入蛋黄搅匀。（我用的是草鸡蛋，蛋黄的颜色比较黄）。
7
将晾好的奶油焦糖酱倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
8
蛋白分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡。（提起打蛋器，打好的蛋白霜挑起来尖端会下垂）。
9
将打发好的蛋白一次性加入到蛋黄糊中搅拌均匀（这步忘记拍了），再筛入低筋粉，加入泡好的红酒无花果，翻拌均匀。
10
翻拌好的蛋糕糊。
11
烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱里，200度，上下火，放倒数第二层，烤30分钟左右至表面金黄即可。

小窍门

1.烤制的时间请根据自家的烤箱调整。
2.糖的用量我个人觉得刚好，不会很甜，各位朋友可以根据自己的口味调整糖的用量。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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