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改良五花肉片

改良五花肉片的做法

2张图片

“清香软糯，不油不腻，适合爱吃肉又怕长胖的同学们！”

食材明细

主料

五花肉 400g
醋少许
糖 5g
桂皮少许
甘草 2粒
蒜 2颗

辅料

老抽 20g
蚝油 10g
大料 1颗
白芷 1片
香叶 1片

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

改良五花肉片的做法步骤

1
大块五花肉切5mm左右大片，备好香料
2
冷锅小火煸炒，不用放油，编出多余油脂放入香料，煸炒金黄加热水
3
大火烧开，转小火炖至半小时左右。水收差不多，捞出
4
调制好料汁，老抽，耗油，醋，白糖
5
肉片放入调好的料汁拌匀
6
放入蒸锅，大火上汽后转小火蒸1个小时，出锅

小窍门

1先炒再炖经过这两个步骤，五花肉的油脂基本就出来了，再蒸出来就一点也不油腻，几乎0脂肪
2特意加入了甘草，甘草味甘甜，性平和，能散表寒、补中益气，所以这道菜老少皆宜
3料汁中加入醋，味道感觉很清鲜，还能去除一部分油腻感

来自美食天下姝言小屋的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅

所属分类：私房菜

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