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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 315克

辅料

蛋清 1个
二锅头 1/2汤匙
盐 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
玉米淀粉 100克
亨氏番茄酱 4汤匙
白醋 2汤匙
白砂糖 2汤匙
蒜蓉 1汤匙
白芝麻 1汤匙
番茄 1个
芹菜叶 1棵

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
将里脊肉洗净，切成小长条，放入碗中。
2
蒜切成蓉，番茄酱，白醋，蛋清准备好。
3
白砂糖备好。
4
碗内加入盐，二锅头，蛋清，鸡精抓匀后腌制15分钟左右。
5
将淀粉倒入大碗中，将里脊条逐条放入均匀裹上淀粉，抖到多余的淀粉，放入干净的盘中。
6
热锅冷油大火烧至六七成热后转中小火，将里脊肉逐条放入，炸至肉条浮上来。
7
这是第一次全部肉条油炸的图片。
8
再次将肉条放入锅内复炸一次。
9
这是复炸后的颜色，捞出控油。
10
锅内留底油加热，中小火爆香蒜蓉，时间不用太长。
11
倒入番茄酱和白砂糖，用锅铲不停地搅拌。
12
糖醋汁颜色会慢慢变红，这时倒入白芝麻，再加入白醋，继续搅拌。
13
等糖醋汁变浓稠时。
14
加入控好油的里脊条，快速搅拌让全部里脊条均匀的上色，包裹糖醋汁，再加入油炸时的余油，出来的颜色会更鲜艳。
15
加入番茄做的玫瑰花点缀其中，又增色又添食欲。美味的糖醋里脊就完成啦！慢慢享用吧！

来自美食天下 LilyFang 的作品

使用的厨具：平底锅

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