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蒜香炸鸡翅的做法

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偶尔会怀念大学时学校附近的美食,那时候的饭店比现在实在的多,不像现在雨后春笋般的连锁餐饮拼造型,恨不得几根菜叶怎么用料省怎么摆,上学那会儿菜量一盘顶现在三盘,不夸张!每到周末我们宿舍都会出去搓一顿,其中必点就有今天的蒜香鸡翅,那味道,还时常萦绕~留口水啦,试做开始,虽比不上大厨师傅,但也解解馋嘛哈哈!
话说,你们有没有忘不了的味道呢?

食材明细

主料
辅料

蒜香炸鸡翅的做法步骤

  • 蒜香炸鸡翅的做法步骤:1
    1
    按明细准备好食材
  • 蒜香炸鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅中洗净,沥干,两面划刀划透,更容易入味,更易熟。
  • 蒜香炸鸡翅的做法步骤:3
    3
    我放入“味好美炸鸡配料”,发现味道不够足不够理想,大家做时可以放弃它不用,所以又重新加了明细里的其他配料调味:腌制时生抽不要太重,容易压过蒜香,盐可以多加点,然后放入葱丝、蒜末、料酒、白糖、胡椒粉,所有佐料与鸡翅混合均匀,腌制至少一小时。为了不让蒜味跑掉,腌制时我简易盖了锅盖密闭。如果有时间有条件,最好密闭放冰箱冷藏里腌制一天,味道更佳。
  • 蒜香炸鸡翅的做法步骤:4
    4
    鸡蛋一枚打散,加入适量面粉和淀粉(面粉比例稍多),调成刚刚粘稠的面糊,不用太稠。
  • 蒜香炸鸡翅的做法步骤:5
    5
    把腌制好的鸡翅抖掉姜蒜等佐料,蘸匀鸡蛋面糊,然后放到面包糠里打个滚儿。
  • 蒜香炸鸡翅的做法步骤:6
    6
    锅中热油,鸡翅中内部不容易熟透,要温油下,小火慢慢炸。炸至外皮金黄捞出。然后开大火,迅速复炸一下捞出。完成。
  • 蒜香炸鸡翅的做法步骤:7
    7
    做出来不是上学时吃到的味道,不过家人评价还不错,喜欢的朋友可以试试看啦!晚安~

小窍门

1、腌制入味不怕料足,最好密闭放冰箱冷藏腌制一夜,味道更佳;
2、鸡翅中不容易熟,小火慢炸把握火候。
来自 美食天下 张小默餐桌 的作品
使用的厨具:炒锅

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