1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2.平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3.焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。