酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包

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“这款面包做起来稍稍麻烦，但因为前段时间正好做了一些千层酥皮，做起来就少了很多步骤，味道很棒，值得一试哦。

汤种面包也是第一次做，其实做法跟直接法的面包一样，只不过加了汤种一起揉面，面团非常软，但并不会粘在手上，还是很好操作的。

千层酥皮的做法请点击http://home.meishichina.com/recipe-158834.html或点击这里http://home.meishichina.com/recipe-215832.html”

食材明细

主料

高筋面粉 121克
低筋面粉 33克
汤种（见小窍门） 25克
酵母 2克
糖 27克
盐 2克
奶粉 7克
蛋液 17克
清水 77克
黄油 17克

辅料

黄油 30克
糖粉 25克
盐少许
蛋液适量
奶粉 30克
千层酥皮 适量
芝麻适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮奶酥包的做法步骤

1
先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。
2
将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。
3
放在温暖处进行基础发酵。
4
面团发酵过程中，我们来制作奶酥馅，将糖粉和盐倒在软化的黄油上，搅打均匀。
5
放入蛋液，搅打均匀。
6
最后放入奶粉拌匀即可。
7
面团发酵至2倍大。
8
取出来，排气，揉圆，分成6等份，松弛15分钟。
9
取1份，按扁，擀成圆形。
10
翻面，取一些馅料。
11
包起来，放在烤盘上，进行二次发酵。
12
发好的面团取出来，刷上蛋液，平铺上千层酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。

小窍门

汤种原料：高筋面粉15克开水15克

面包原料：高筋面粉121克低筋面粉33克汤种25克酵母2克糖27克盐2克奶粉7克蛋液17克清水77克黄油17克

奶酥馅原料：黄油30克糖粉25克盐少许蛋液10克奶粉30克

装饰：千层酥皮蛋液芝麻

烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。

1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱

所属分类：烘焙