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黄面地瓜年糕

黄面地瓜年糕的做法

3张图片

“这款年糕制作的时候掺杂了地瓜泥，比起全部用黄米面制作的年糕，更加Q弹。”

食材明细

主料

黄米面 500克
熟地瓜泥 480克

辅料

清水 60克
红枣适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

黄面地瓜年糕的做法步骤

1
准备好的材料，地瓜已蒸熟；
2
地瓜去皮，捣成泥，现在的地瓜有丝，我用网筛过了一遍，出来的地瓜泥比较细腻；
3
放入黄米面子；
4
一边活面一边加水，活成软软的面团，一共加了60克水；
5
模具中抹少许的油；
6
把和好的面糊放入模具中；
7
上面放上适量的红枣；
8
凉水上锅，开锅后大火蒸20分钟，转中火蒸20-30分钟；
9
到时，拿出模具；
10
彻底放凉后，一倒扣就出来，切成片；
11
锅里放适量的油，放入年糕小火煎；
12
煎至两面金黄，吃时洒白糖即可。

小窍门

成品比较Q弹，口感稍硬，与水放的少应该有关系，蒸着吃软硬适中。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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