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芥兰牛柳

芥兰牛柳的做法

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“在餐厅里这是一道多么高大上的菜呀！价格也不菲，家人都很爱吃，但总是嫌量小，自己回家研究一下，方法非常简单，做出的味道不比餐厅差，而且量足肉多，就成了保留菜之一。”

食材明细

主料

芥兰 500克
牛柳 200克

辅料

蚝油 1茶匙
白糖 10克
盐 2克
老抽 2ml
水淀粉 1勺
调合油 2匙
葱花适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

芥兰牛柳的做法步骤

1
芥兰洗净后把上面的叶子择下两三片露出茎，用刮皮刀将茎上外皮刮掉。
2
牛柳切成薄片，要按肉纹理横切。
3
小碗中放水淀粉和2滴老抽拌匀，将牛肉片放进出，用手抓，使肉和水淀粉充分融合。
4
锅里做白水，把盐放进去，水开后将芥兰分次放入开水中二十秒左右即可。
5
将焯好的芥兰按顺序码放在长盘中备用。
6
锅里放油，热后放葱末炒出香味，放牛肉迅速炒散，变色后放蚝油、糖、老抽，炒均匀后加少许开水再炒几下出锅。
7
把牛肉和汤汁浇在芥兰上，一盘色香味俱全的芥兰牛柳就完成了！

来自美食天下 sunjie7377 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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