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海城馅饼

海城馅饼的做法

1张图片

“海城馅饼，原方子是牛肉和猪肉、青辣椒的馅，我用过猪肉和青辣椒的，味道也很好，有着猪肉的香，有点辣椒的脆。今天我就着手头上有的材料，就做了西葫芦、香菇和猪肉的。亲们有空的时候，也可以试试哟。”

食材明细

主料

猪肉馅 200克
面粉 380克
西葫芦 150克
香菇 180克

辅料

葱 10克
姜 2克
料酒 6克
老抽 2克
生抽 5克
包子调料 1克
食用油 30克
香油 2克
盐 4克

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

海城馅饼的做法步骤

1
原材料：面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。
2
在面粉中慢慢倒入温水，边搅拌边加入水。
3
和成柔软的光滑面团，盖上盖放一旁饧着。
4
葱、姜切碎备用。
5
西葫芦切成粒，加入少量的盐腌上备用。
6
香菇切成碎末备用。
7
将西葫芦用手挤出水分备用。
8
肉馅加入盐，拌匀，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子调料，拌匀，加入食用油搅拌，再加葱、姜末拌匀。
9
将香菇、西葫芦碎加入肉馅中，拌匀，加点香油增香。
10
拌好的肉馅。
11
将饧好的面团搓成条，切成等份的剂子。
12
面剂擀成薄皮，包入肉馅，象包包子一样包起来，将收口朝下放好。
13
将所有的剂子都包上馅。
14
开火，热锅加少量的油，放入生坯。小火，盖上锅盖，慢慢煎。
15
一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。
16
看，煎好的馅饼。
17
再来一碗小米稀饭，一碟小菜，美味呀。

小窍门

面要用温水，和得柔软，做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好，擀得薄些，也不会露馅的。煎的时候一定要用小火，因为是肉馅的，所以要有耐心哟。肉馅可以少放些，煎得就快了。馅饼收口处不要太厚，否则不容易熟。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：烤炉、平底锅

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