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熘皮蛋
熘皮蛋的做法步骤
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1变蛋、松花蛋都可用无铅的健康、洗净切四瓣排上干淀粉、方便挂糊。 -
2挂糊我用的是“酥糊”主要有鸡蛋、淀粉、面粉、苏打、油、这样的糊炸出来才会酥脆。
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3下入油锅炸到金黄色捞出。
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4炸好的装盘等会用哈。
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5锅底放少油、糖、醋、少许盐和味精、少加点水糖化开淀粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放点油就可以了。
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6装盘、外酥脆、里软糯。
