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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法

4张图片

“非常喜欢吃蛋糕卷，奶油的，果酱的做了不少，但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做，自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软，吃着一点都不腻，我一个人可以干掉一大块呢！”

食材明细

主料

低粉 90克
鸡蛋 5个

辅料

盐 1克
白醋 3滴
玉米油 30克
白糖 80克
水 50克
肉松适量
沙拉酱 适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
5个蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打至湿性发泡。
2
4个蛋黄加20克白糖打匀，分次加玉米油打匀。
3
加50克水，打匀。
4
筛入低粉。
5
拌匀。
6
蛋黄糊里加3分之1蛋清，拌匀。
7
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。
8
翻拌均匀。
9
拌好的面糊倒入烤盘，左右晃几下，把面糊摊平。再震一下，去除面糊里的大气泡。
10
烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟。
11
烤好的蛋糕立即扣在烤网上。
12
盖油纸。
13
再盖一块干毛巾，保湿。
14
晾至不烫手，把蛋糕翻面，抹沙拉酱。
15
放肉松。
16
卷起。
17
放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。
18
切块。
19
美味肉松蛋糕卷。

小窍门

蛋清打至湿性发泡即可，烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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