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番茄蛋卤菠菜面

番茄蛋卤菠菜面的做法

5张图片

食材明细

主料

面粉 500克
菠菜 1000克
番茄 3个
鸡蛋 3个
香葱 2根

辅料

盐适量
番茄酱 一勺
水淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

番茄蛋卤菠菜面的做法步骤

1
菠菜去根洗净。
2
锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）
3
将焯好的菠菜切段。
4
将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。
5
将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）
6
将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）
7
将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。
8
用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。
9
煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。
10
番茄切丁备用。
11
香葱切成葱花备用。
12
锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。
13
用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。
14
锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。
15
加入番茄丁翻炒均匀。
16
番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。
17
将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。
18
加入适量热水，大火烧开。
19
水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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