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水晶烧卖

如影随行1974

水晶烧卖的做法

1张图片

“一直想做，一直不见行动，可见我的执行力极其差。”

食材明细

主料

面粉 150克
澄粉 150克
五花肉 250克
干香菇 10个
胡萝卜 2棵

辅料

生抽 1匙
老抽 1匙
香葱 2棵
蚝油 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶烧卖的做法步骤

1
面粉、澄粉放盆里，用180克温水和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
2
五花肉、泡发的香菇、胡萝卜切细丁。泡香菇的水别倒掉，有用的。
3
锅里放少许油，油温不是很高的时候下葱花儿炒香，再下五花肉煸出油。
4
下香菇、胡萝卜丁煸炒。加生抽、老抽、蚝油调味儿，不用加盐了。
5
糯米提前用水泡好，入蒸锅蒸熟，加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。再倒一点儿泡香菇的水进去，待糯米吸收水份。
6
馅儿炒好了。就这么吃已经很香了。
7
醒好的面团切成15克左右的小剂子。
8
擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅，收口，整理出花瓣样的边儿。
9
蒸锅铺油纸，烧卖坯隔开距离，别粘到一块儿了。
10
很好看很小巧的烧卖坯。
11
冷水上锅，水开后8分钟就好了。
12
刚蒸好还不怎么透明，拿出来见了冷空气，皮就变透明了。
13
很可爱。
14
顺手还捏了几个水晶蒸饺。

来自美食天下如影随行1974 的作品

使用的厨具：炒锅

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