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韭菜蒸饺

鑫淼淼食记

韭菜蒸饺的做法

3张图片

“饺子的另外一种吃法，薄皮儿，大馅儿，饺子皮儿擀成大片儿的，制作快，吃的饱。”

食材明细

主料

饺子粉 500克
猪肉馅 200克
韭菜 500克
木耳 10朵

辅料

盐 5克
十三香 2克
植物油 10克
胡椒粉 少许
香油少许
鸡精少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜蒸饺的做法步骤

1
凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。
2
和成光滑的面团，放一边待用。
3
木耳提前泡发。
4
韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。
5
然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。
6
取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。
7
用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。
8
取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。
9
依次包好，放在不粘的盛器上。
10
包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。
11
稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。

小窍门

1，面要和的软硬适中，面太软，包出来没形状，面太硬，容易干，压皮儿费力。

2，盐的份量根据自己的口味，适当增减。

3，蒸制时间，根据饺子的大小适当调整。

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使用的厨具：蒸锅

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