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回锅猪蹄
回锅猪蹄的做法步骤
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1准备材料，将猪蹄放入清水中浸泡2小时，用刀子将猪蹄刮干净，反复清洗。 -
2准备大葱、生姜。
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3煮锅中加水，冷水下入猪蹄、大葱段、生姜小火焯烫猪蹄。
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4焯烫过的猪蹄用温水清洗干净，高压锅中加热水将猪蹄放入，加料酒、香叶、八角、大葱、生姜煮15分钟。
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5捞出煮好的猪蹄，控干水分备用。
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6青蒜斜刀切段备用。
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7豆豉、郫县豆瓣切碎，炒锅中加油，油热加入豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油后加入姜末。
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8将沥干水分的猪蹄下锅翻炒，加白糖少许提鲜。
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9关火前将青蒜下锅翻炒均匀即可。
小窍门
1、猪蹄一定要焯水，去掉腥味。
2、高压锅不要煮的时间太长，猪蹄要有嚼劲才好吃。
3、豆豉、郫县豆瓣都要咸味，所以不用放盐。
2、高压锅不要煮的时间太长，猪蹄要有嚼劲才好吃。
3、豆豉、郫县豆瓣都要咸味，所以不用放盐。
