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腊味煲仔饭

妈妈的牛牛

腊味煲仔饭的做法

1张图片

食材明细

主料

香米适量
腊肉适量
腊肠适量
西兰花 适量

辅料

香油适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量

原味口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
据说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，西兰花洗净切朵，腊肉腊肠切片。
2
西兰花开水焯熟，腊肉腊肠锅里小火慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油。
3
砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层。
4
然后捞出米粒均匀的铺在煲底。
5
加水刚好淹过手指背。
6
开大火，烧开后，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭了，但还不完全熟。
7
水收得差不多了，转小火，倒入煎肉余下的油，要让油布满饭和煲之间的间隙，这一步是做出好吃锅巴的关键。
8
铺上事先准备好的腊肉腊肠片。
9
盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上西兰花，再淋上点调好的拌饭酱油。（生抽+白糖+鸡精+两滴香油）

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